アンインストールは必要ありません。
インストーラを起動して、そのままインストールをして頂く事で
バージョン２へのアップグレードができます。

その際、ライセンスキーは、バージョン１と同じものをお使い頂けます。

バージョン2へとアップグレードを致しましたら
VMware Toolsのインストールを行ってください。

VMware Toolsのインストールは、バージョン２インストール後
仮想マシンを起動した際に自動的にインストールされます。
もし自動で行われなかった場合は手動で行ってください。

以下の手順でVMware Toolsの手動インストールが行えます。

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【VMware Tools の手動インストール方法】

1）仮想マシン起動後、メニューにございます「仮想マシン」を選択します。

2）「VMware Toolsのインストール（アップグレード）」を押します。

3）仮想マシン側の画面にインストールの確認画面が表示されますので
　「インストール」を押します。

4）「VMware Toolsのインストールウィザード」が表示されます。
　　指示に従ってインストールを続けてください。

5）インストール終了後、仮想マシンを再起動してください。